Uncategorized
Uncategorized

Somak Zeytincilik Ürünlerini nasıl temin edebilirsiniz ?

 

 

Somak Zeytincilik Ürünleri İzmir – Çanakkale yolu üzerinde Kabakum Müsellim kavşağındaki üretim  tesisimizden (bize ulaşın )   doğrudan veya Somak Zeytincilik Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi (https://magaza.somakzeytin.com.tr) üzerinden online olarak veya WhatsApp üzerinden bizimle iletişime geçerek sipariş verebilirsiniz. Ayrıca Balıkesir , İzmir , İstanbul’daki seçili ve giderek artan sayıdaki şarküterilerden de temin edilebilir.

Sofralık zeytin nasıl saklanmalı ve servis edilmelidir ?

 

Ambalajı açılan zeytinin muhafazası zordur, özen ister. Bu nedenle küçük ambalajlar tercih edilmelidir. Zeytin güneş görmeyen, serin ortamda muhafaza edilmelidir. Yeşil zeytin açılan kavanozdan tercihen tahta kaşıkla alınmalı kavanozda kalan zeytinin hava ile uzun süre temas halinde olmamasına dikkat edilmelidir. Aksi halde yüzeyde küflenme olabilir. Yeşil zeytin genellikle orijinal salamurasının tadıyla tercih edilir, ancak istendiğinde farklı sos hazırlanarak da servis edilebilir.

Siyah zeytin yapım tekniği gereği ve dayanıklılığın sağlanabilmesi için tuzludur ve bu durum bazıları tarafından tadı nedeniyle ve bazıları tarafından da sağlık nedeniyle  tercih edilmeyebilir.  Sıcak suda yıkanarak zeytinin tuzu azaltılabilir. Bunun yeterli olmadığı durumda, zeytinin konduğu suya kabuğu soyulmuş patates doğramak da iyi sonuç verir. Bir diğer yöntem de zeytini sirkeli suya koyup bir gün bekletmektir. Bu en etkin tuz alma usulünde, daha sonra çok iyi yıkansa bile, zeytinde bir miktar sirke kokusu kalır. Tuzu alınsın veya alınmasın, bir öğünde tüketilecek kadar siyah zeytini yıkayıp, suyu süzüldükten sonra kapalı bir kapta bir miktar zeytinyağı, kekik, kırmızı biber ve tercih edilecek diğer baharatlar koyup üstüne limon sıkarak iyice karıştırıp (çalkalayıp) servis edilmesi uygun olur. Zeytini aldığınız küçük ambalajlar karıştırma kabı olarak  kullanılabilir.

Zeytinyağı alırken nelere dikkat etmeliyiz ?

 

Zeytinyağı alırken öncelikle ambalajına dikkat etmeliyiz. Ambalajın zeytinyağını ışık, hava ve nemden koruyacak şekilde ve zeytinyağı ile reaksiyon yapmayacak malzemeden tasarlanmış olması önemlidir. Buna göre, pet şişe ve şeffaf cam şişe zeytinyağı için uygun ambalaj malzemesi değildir. Koyu renkli cam şişe ve laklı kalaylı teneke kutu en uygun ambalaj malzemeleridir. Ambalaj kapağı sızdırmasız olmalı ve açılıp kapandığında  da sızdırmazlık sağlanabilmelidir. Zeytinyağının rengi bir kalite ölçütü değildir ve zeytinyağına çözünebilir bazı bileşikler katılarak kolaylıkla renk değişimi sağlanabileceği unutulmamalıdır. Ambalaj üzerinde zeytinyağının “Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliğine, (Bknz. Ek 5)” göre adlandırılmış olması, asit oranı, net ağırlık ve son tüketim tarihi gibi bilgilerin bulunması gerekir. Zeytinyağı, içindeki partiküller zaman içinde oksidasyona uğrayıp yağın bozulmasına sebep olduğundan, mutlaka filtre edilerek ambalajlanmalıdır

Zeytinyağı nasıl muhafaza edilmeli ve nasıl kullanılmalıdır ?

 

Zeytinyağını evsel kullanım için küçük ambalajda almak uygun olur. Büyük ambalajda alındığında da koyu renkli kapağı sızdırmasız kapanabilen şişelere aktarılarak saklanmalıdır. Zeytinyağı taze tüketilmelidir. Somak zeytincilik tesislerinde, zeytinyağı, klimatize ortamda oda sıcaklığında, paslanmaz çelik tanklarda basınçlı azot gazı altında tutularak oksidasyondan korunmakta  ve ambalajlanmaktadır. En iyi saklama koşullarında bile zamanla okside olacağı unutulmamalı ve  kullanılmayan ambalajlar açılmamalıdır.  Sıcaklığın 18 – 22 C olduğu , rutubetsiz, ışık almayan ortamda ve sızdırmasız kaplarda uzun süre muhafaza edilebilir. Zeytinyağı soğuk ve sıcak yemeklerde kullanıma uygundur.

Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin

Sofralık zeytin ile ilgili bilinmesi gereken tüm detaylar “ Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliğinde, Bknz. Ek 4” verilmiştir. Sofralık zeytin ambalajının nasıl etiketleneceği de “Türk Gıda Kodeksi etiketleme Yönetmeliğinde, Bknz. Ek 6” açıkça belirtilmiştir. Buna göre, sofralık zeytin alırken özetle, ambalajın markalı olmasına ve etikette işletmenin adı adresi ve iletşim bilgileri ile işletme belgesinin verildiği kurumun adı, işletme belge kayıt numarasının açık ve okunaklı olarak yazılmış olmasına dikkat edilmelidir. Etikette ayrıca ürün net ağırlığı, üretim veya dolum parti numarası, kalibresi, son tüketim tarihi ile ürün ana bileşenlerinin ve muhafaza koşullarının belirtilmesi gerekir.